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Trigo Sarraceno, sus propiedades y beneficios

Trigo Sarraceno, sus propiedades y beneficios

También conocido como alforjón o alforfón y en inglés como Buckwheat es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes y con la gran ventaja de que no contiene gluten. El alforjón no es un cereal como el trigo ya que procede de la familia […]

Algas con arroz (fuente de yodo, hierro y calcio)

Algas con arroz (fuente de yodo, hierro y calcio)

Las algas son una excelente fuente de Calcio, hierro y Yodo esenciales para las etapas de crecimiento, existe una gran variedad de Algas y dependiendo del tipo de Alga requiere Tiempos diferentes de remojo. Wakame: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda […]

Granola de Chocolate con Trigo Sarraceno (crudivegana, sin gluten, sin azúcar, sin aceite)

Granola de Chocolate con Trigo Sarraceno (crudivegana, sin gluten, sin azúcar, sin aceite)

Te gustan los chococrispis? Prepara esta deliciosa granola de chocolate hecha con trigo sarraceno (naturalmente sin gluten) sin azúcar ni aceites, super deliciosa y nutritiva, excelente para niños.
El trigo sarraceno o Alforjón es un semicereal, se comporta como cereal pero no lo es, tiene propiedades nutricionales muy por encima de un cereal, es muy rico en ácido linoleico (omega 3), vitaminas B1, B2, B3, B5, E, P, ácido fólico, además tiene los 9 aminoácidos esenciales (que nuestro cuerpo convierte en proteína), minerales como el zinc, cobre, hierro, cromo, manganeso y además es una fuente muy rica de magnesio, indispensable para la correcta asimilación del calcio. Este contenido de nutrientes esenciales le brinda un gran número de propiedades saludables con efectos tónicos y antitumorales.

Granola de chocolate con trigo sarraceno (Crudivegana, sin gluten, sin azúcar, sin aceite)

Ingredients

  • 3 tazas de trigo sarraceno crudo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 10 dates
  • vainilla
  • Puedes poner además semillas, nueces, pasitas, almendras etc. solo recuerda que todas las semillas y nueces van crudas, activadas y deshidratadas para que sea "granola crudivegana" pero también podrías ponerlas tostadas, es a tu gusto!

Instructions

  • Pon el trigo sarraceno crudo en remojo durante 8 horas como mínimo, pasado le tiempo enjuaga y escurre. A este proceso se le llama "activación", con esto todos los nutrientes se multiplican y se vuelve de mejor asimilación y fácil digestión.
  • Mete al procesador de alimentos los dátiles hasta formar una pasta, si no tienes procesador licualos con un poco de agua, debe ser muy poca agua, apenas unas dos cucharadas solo para facilitar el molido. También podrías agregar azúcar de coco, miel de maple, piloncillo o panela, stevia natural y si no eres vegano podrías usar también miel pura de abeja. Lo que no deberías usar jamas es azúcar blanca ni miel de agave o cualquier otra cosa que sea altamente procesada.
  • Agrega el endulzante al trigo sarraceno previamente activado y escurrido
  • Agrega las 2 cdas de cacao en polvo o al gusto (también podrías sustituir por canela en polvo o por algarroba en polvo, mas vainilla o el sabor que te guste mas)
  • Agrega la vainilla
  • Asi como esta lo podrías ya servir con tu lechada favorita pero para que quede crujiente lo vamos a deshidratar.
  • Para deshidratar hay tres formas
  • 1. deshidrata al sol, solo extiende el trigo sobre una charola y ponlo al sol directo en la ventana o prepara un deshidratador casero, deshidratar al sol es la forma mas fácil y rápida, además de que ahorras energía.
  • 2. deshidrata en un deshidratador eléctrico
  • 3. deshidrata en la estufa, extiende el trigo en una charola y metelo al horno con la puerta entre abierta, detenida con un cucharon y enciende el horno a la temperatura mas baja posible, tardaría aproximadamente 3 horas, ten cuidado de que no se hornee porque podría endurecerse demasiado, debe quedar solo crujiente pero no duro.
  • Ahora puedes agregar algunas semillas, nueces, pasitas, goji berries, arándanos, almendras etc al gusto y listo! sirve con tu lechada favorita, y fruta como plátanos, fresas, moras o manzana, tus hijos van a amar esta granola!
https://mypickymonkey.com/granola-chocolate-trigo-sarraceno-crudivegana-sin-gluten-sin-azucar-sin-aceite/

Aqui te dejo la video-receta, suscribete a nuestro canal de Youtube con muchas recetas saludables para tus pequeños monkeys 😀

Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos ni grenetina

Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos ni grenetina

Receta de Danonino sin Lácteos, Grenetina Print Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos Yield: 4 Ingredients 1/2 kilo de fresas a medio descongelar 12 dátiles aproximadamente ya que algunos endulzan menos o mas remojados al menos 4 horas 40 almendras previamente remojadas por 8 horas […]

Hummus

Hummus

Esta deliciosa receta de hummus la puedes usar para acompañar con cualquier verdura como apios, pepinos o calabacitas crudas y te va a encantar, llena de nutrición, alta en proteína y si usas garbanzos germinados te aportara enzimas ademas de que germinados se vuelven de […]

Queso estilo manchego de papa

Queso estilo manchego de papa

Las papas son un tubérculo nutritivo, fuente de energía, no las evites, comelas crudas o cocidas.
No es recomendable comer papas fritas y mucho menos con aceites de maíz, canola, girasol etc. Sin embargo puedes prepararlas de muchas formas deliciosas sin tener que freírlas aquí te compartimos un rico Queso. (no se funde).

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Ingredients

  • 3 papas cocidas y peladas
  • 2 cdas de Levadura Nutricional o al gusto
  • el jugo de dos limones o al gusto (también puedes usar vinagre de manzana)
  • Sal de mar al gusto
  • ajo en polvo al gusto

Instructions

  • Licua todo hasta obtener una pasta homogénea, vierte en un molde y mete al refrigerador por 20 minutos, desmolda y listo.
https://mypickymonkey.com/queso-estilo-manchego-papa/

Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos

Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos

Esta receta es para conquistar el paladar de los niños mayores y de los no vegetarianos porque quedan deliciosos y picositos. La carne se sustituye por la Quinoa y no creerás lo rico que es. Print Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos Yield: 6 […]

Quinoa con chocolate

Esta receta es super nutritiva y deliciosa, además de que en verdad mantendrá a tus hijos sin hambre por un buen rato. Tanto la quinoa como el amaranto son alimentos libres de gluten, altos en proteína y junto con los dátiles y la lechada aportan […]

Lechada de Ajonjolí (Sésamo)

Lechada de Ajonjolí (Sésamo)

Esta lechada de Ajonjolí o Sésamo aporta más CALCIO que la leche de vaca ya que el calcio que contiene es totalmente biodisponible, es decir, nuestro cuerpo lo asimila perfectamente. Sin embargo  cuando bebemos leche de vaca, debido a su proteína (Caseína,  acidifica nuestro organismo. y éste en una lucha por lograr un balance en su PH y alcalinizarse toma minerales de los huesos entre ellos calcio para contrarrestar la acidez, una vez hecho esto, terminamos desechando los minerales por la orina. Este proceso nos desmineraliza y por supuesto descalcifica, razón por la cual E.U, el mayor consumidor de lácteos y derivados, es también el país con un indice mayor de osteoporosis.

La leche de vaca no es la mejor fuente de CALCIO como nos han enseñado, durante anos, las industrias de lácteos. Las mejores fuentes de calcio son las fuentes vegetales como el ajonjolí, verduras, hojas verdes, frutos secos, semillas etc. Y por supuesto la Leche Materna para la primera etapa de crecimiento.

Además de todo esto, la leche de vaca a la que la mayoría tienen acceso es ya un producto demasiado procesado debido a la pasteurización y homogeneización, que la convierte en una bebida aun peor para nuestro organismo, pues en este proceso pierde todos sus nutrientes debido al calor. El resultado de todo esto es una bebida inflamatoria  y causante de diferentes enfermedades como asma, colitis, eccema, entre muchas otras.

¿Y que tal la leche de cabra? seguro pensaste en esa opción, bueno te te diré que si no tienes acceso a leche orgánica de cabra, que por cierto sea criada con amor ♥ ya que es importante, y alimentada de forma orgánica, y que sea también leche sin pasteurizar ni homogeneizar y que además tu estomago sea capaz de digerirla correctamente ya que no estas acostumbrado, lo mejor es optar por lechadas vegetales que además te ofrecen una gran variedad de nutrientes y son deliciosas!

¿Entonces la mejor opción es tomar lechadas vegetales? pero no empaquetadas porque volvemos a lo mismo pues a pesar de ser vegetales contienen diferentes sustancias nada saludables como la carragenina, azucares, aceites vegetales, saborizantes…y lo que queremos es algo natural y no comida procesada aun siendo vegetariana, pues la comida empaquetada basura esta llena de alimentos “gluten free”, dairy free”, “sugar free”, “Fat Free” y “vegan” asi que cuidado! optemos por lo mas natural posible.

Prepararla en casa es muy fácil, mucho mas rica, en verdad nutritiva y por supuesto mas barata.

Lechada de Ajonjoli (Sésamo)

Ingredients

  • 1 taza de ajonjolí crudo
  • 1 litro de agua filtrada
  • 4 dátiles sin semilla (o azúcar de coco, stevia natural, miel de maple, panela o piloncillo, o miel de abeja si no eres vegano)

Instructions

  • Licua todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia hasta que no queden grumos, si no tienes una licuadora de alta potencia usa cualquier licuadora, deja licuar por mas tiempo y al final cuela la lechada con una bolsa para colar lechadas, con una manta de cielo, con una bolsa de tela para colar pintura o con una coladera de plástico.
  • Listo, si el sabor te parece un poco amargo agrega cacao en polvo y vainilla, queda deliciosa!
https://mypickymonkey.com/lechada-ajonjoli-sesamo/

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Pasta Crudivegana de Calabacín con Crema de Pepitas

Pasta Crudivegana de Calabacín con Crema de Pepitas

Cual es el problema con la pasta de trigo? Estos fideos de calabacín o zucchini son la mejor opción para sustituir las pastas hechas a base de harina de trigo que como ya sabemos no resultan la mejor opción en cuanto a nutrición, pues a […]


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Cual es el problema con la pasta de trigo?

Estos fideos de calabacín o zucchini son la mejor opción para sustituir las pastas hechas a base de harina de trigo que como ya sabemos no resultan la mejor opción en cuanto a nutrición, pues a pesar de venir fortificadas con vitaminas y minerales no son biodisponibles, es decir, nuestro cuerpo no reconoce tales vitaminas y minerales sintéticos y no los asimila, así que, nutritivas no son en absoluto.

Otro inconveniente es que el trigo en los últimos años ha sido modificado genéticamente y ha perdido gran parte de sus nutrientes, sumando a eso la mayoría de trigo que nos ofrecen, a menos de ser No GMO y Orgánico, esta contaminado ahora con el famoso “round-up” (glifosfato) que parece ser el demonio del siglo ya que resulta ser mas tóxico para el ADN humano que la mayoría de los venenos conocidos y nos lo estamos comiendo. Todo este mal se lo debemos a “Monsanto” la famosa y muy poderosa multinacional estadounidense productora de agroquímicos y “biotecnología” destinados a la agricultura, que lo fabrica y distribuye por el mundo. Por estas razones si no esta a tu alcance alguna variedad de trigo orgánico, no genéticamente modificado (no GMO) y libre de Glifosfato mas vale no consumirlo.

No solo elijas lo “gluten free”

Por otro lado si eres intolerante al gluten como tanta gente que aun no lo sabe, entonces tu mejor opción es dejar de consumirlo o al menos reducir su consumo. Sin embargo no es suficiente con optar por todo lo “gluten free” y listo! porque la mayoría de productos libres de gluten que nos ofrece la industria de alimentos no son mas que harinas baratas altamente procesadas y con mayor cantidad de azucares, que de saludables no tienen absolutamente nada.

Lo bueno es que siempre hay alternativas deliciosas y saludables, existen fideos de quinoa, frijol, arroz integral.. que mientras sean libres de glifosfato resultan mas saludables y nutritivas que el trigo.

Por ahora te voy a ensenar a mostrar como preparar tus propios fideos de verduras crudas con un espiralizador y disfrutarlos con esta crema de pepitas que es deliciosa, también podrías añadir salsa Ragu o cualquier salsa o aderezo que te guste. Y de verdad que no vas a extrañar los fideos tradicionales de trigo. 

Pasta Crudivegana de calabacín con Crema de Pepitas

Ingredients

    Pasta
  • -dos calabacines o calabazas zucchini
  • -un espiralizador o pelador de papas
    Crema de Pepitas
  • -1 taza de Pepitas Crudas (semillas de calabaza), no tostada ni salada.
  • -3 cdas de Salsa de Soya Tamari
  • -Sal de mar al gusto (no sal de mesa)
  • -Pimienta al gusto
  • -3 cdas de Levadura Nutricional
  • -el Jugo de 2 limones
  • -3/4 de taza de agua
  • -1 cda de ajo en polvo
  • -Una cda de aceite de Oliva extravirgen (debe venir en botella oscura)

Instructions

  • Para preparar la pasta de calabacin, si no tienes espiralizador, simplemente raya la calabacita hasta formar tiras delgadas.
    Salsa
  • Remoja las semillas crudas de calabaza en agua filtrada durante 8 horas, enjuaga y escurre, esto aumentara sus nutrientes además de convertirlas en un alimento mas fácil de digerir y asimilar.
  • Licua las semillas con todos los demás ingredientes (excepto los fideos) hasta obtener una crema homogénea.
  • Listo! sirve sobre los fideos y decora con algunas pepitas!

Aquí la video-receta, suscribete a nuestro canal!

https://www.youtube.com/watch?v=7AUioSZgyZY