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Tahini casero sin aceite

Tahini casero sin aceite

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Trigo Sarraceno, sus propiedades y beneficios

Trigo Sarraceno, sus propiedades y beneficios

También conocido como alforjón o alforfón y en inglés como Buckwheat es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes y con la gran ventaja de que no contiene gluten.

El alforjón no es un cereal como el trigo ya que procede de la familia de las poligonáceas, sin embargo, se puede consumir como un cereal.

Tiene su origen en Asia (4000 A.C) más tarde fue llevado a Europa durante las cruzadas y este pseudocereal fue consumido en todo el mundo antiguo, sobre todo por “los pobres”. Más adelante cuando el trigo dejo de ser inaccesible y se produjo a grandes cantidades, fue desplazando al Alforjón poco a poco hasta quedar relegado a regiones muy específicas.

El trigo sarraceno o Alforjón tiene propiedades nutricionales muy por encima de un cereal.

El Trigo sarraceno es muy rico en ácido linoleico (omega 3), vitaminas B1, B2, B3, B5, E, P, ácido fólico, además tiene los 9 aminoácidos esenciales (que nuestro cuerpo convierte en proteína), minerales como el zinc, cobre, hierro, cromo, manganeso y además es una fuente muy rica de magnesio, indispensable para la correcta asimilación del calcio. Este contenido de nutrientes esenciales le brinda un gran número de propiedades saludables con efectos tónicos y antitumorales.

-Protege el Hígado

El Alforfón actúa regulando el metabolismo de la grasa y las vitaminas liposolubles, por poseer “inosita”, que también ayuda al hígado en el procesamiento de las hormonas, toxinas de los medicamentos y de la glucosa, actuando como un gran protector hepático.

-Proteína completa de fácil absorción

El trigo sarraceno posee proteína de alto valor biológico, es decir, una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales para que el cuerpo los convierta en proteína, por lo que es una fuente de proteína de fácil asimilación a diferencia de la proteína de origen animal que el cuerpo tiene que desarmar en aminoácidos y volverlos a construir en una proteína propia.

-Reduce el colesterol malo

El Trigo Sarraceno es capaz de reducir los niveles de colesterol malo o LDL en sangre (provenientes del consumo de productos de origen animal), al eliminar los lípidos reduciendo a la vez los triglicéridos, transformándose por lo tanto en un aliado para la prevención de arteriosclerosis. Debido a su riqueza en magnesio genera un efecto relajante sobre los vasos sanguíneos, lo que se traduce en beneficios para circulación sanguínea como la disminución de la presión arterial alta (Hipertensión).
Otro beneficio saludable muy importante del Alforfón es su capacidad anti lítica o sea que previene el desarrollo de los cálculos biliares, al favorecer la síntesis de los ácidos biliares y eliminar las grasas ácidas y neutras.

-No contiene gluten

Cada vez más especialistas han señalado que el gluten no solo es perjudicial en el caso de personas celíacas, sino en todo tipo de personas, pues produce importantes trastornos en el intestino que de manera indirecta causan enfermedades de carácter inflamatorio. Sumado a esto la mayoría de pan comercial contiene ingredientes totalmente nocivos para nuestra salud, esos panes que no se llenan de hongo al pasar de los dias, son lo peor y al parecer el problema mas grande no es el gluten sino todo este coctel de sustancias sintéticas añadidas.
Por otro lado el trigo ha sido ya demasiado modificado y sus nutrientes no son lo que fueron hace un siglo, sin contar la contaminación causada por el famoso Round-up (Glifosfato) al trigo, soya, maíz y muchos otros alimentos en los últimos tiempos. El Alforjón no contiene gluten por lo que puede ser consumido por todo tipo de personas sin ningún problema y el pan hecho en casa es la mejor opción.

-Combate la diabetes

El trigo sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre, una buena manera de incluirlo es sustituyendo el arroz por trigo sarraceno y cambiar el trigo por trigo sarraceno.

-Estado de ánimo

Gracias a su riqueza en carbohidratos, vitaminas del grupo B, magnesio y lisina, este cereal está recomendado en caso de depresión, ansiedad o cansancio en general.

-Alimento yang

El trigo sarraceno está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos ying (delgadez, cansancio, frío, etc) Por lo que es altamente recomendado para quienes llevan una dieta crudivegana estricta.

Tabla Nutricional del Trigo Sarraceno

Por cada cien gramos de trigo sarraceno, estas son las cantidades de nutrientes esenciales:

Calorías………………………………….345 Kcal.
Proteínas……………..…………………14gr
Hidratos de carbono……………….70gr
Grasas………………..………………… 3.5gr
Vitamina B1……………………………0.1mg
Vitamina B6……………………………0.2mg
Vitamina B2………………………….. 0.50mg
Ácido fólico………………..…………..30mcg
Vitamina E…………………….…………1mg
Calcio………………..……………………18mg
Hierro………………..……………………..3mg
Zinc………………….……………………...2.5mg
Potasio……………….…………………..450mg
Fósforo……………….…………………..460mg
Magnesio………………………………..230mg

Antes de consumir el trigo sarraceno crudo se debe activar dejándolo remojar por un mínimo de 8 horas en agua filtrada, una vez transcurrido el tiempo se enjuaga y escurre. Se puede consumir simplemente activado o se puede hervir o también hornear en forma de pan, sin embargo, simplemente activado ya sea fresco o deshidratado es más nutritivo.
También se vende tostado o hecho harina pero al estar tostado su sabor puede ser un poco amargo para algunas personas.

¿Cómo dar a los niños trigo sarraceno Activado?


-También puedes agregarlo a su sopa de verduras
-Sustitúyelo por el arroz en tus comidas
-Para preparar galletitas
-Activalo y muelelo para hacer pan
-Como base para pizzas
-Agrégalo sobre su lechada favorita y fruta (como cereal con leche) Mira aquí como preparar Granola Crudivegana de Chocolate super deliciosa!

Y recuerda que siempre hay que variar los alimentos, para asegurar una mejor nutrición y digestión, asi como para evitar alergias alimentarias.

Algas con arroz (fuente de yodo, hierro y calcio)

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Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos ni grenetina

Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos ni grenetina

Receta de Danonino sin Lácteos, Grenetina

Danonino o Queso tipo petitt suisse sin lácteos

Yield: 4

Ingredients

  • 1/2 kilo de fresas a medio descongelar
  • 12 dátiles aproximadamente ya que algunos endulzan menos o mas remojados al menos 4 horas
  • 40 almendras previamente remojadas por 8 horas

Instructions

  • En una licuadora de preferencia de alta potencia colocar las almendras, los dátiles y las fresas a medio descongelar. Apagar cuando la mezcla sea homogénea y servir.
  • Puedes acompañarla con quinoa o amaranto inflado para un delicioso desayuno.
https://mypickymonkey.com/danonino-queso-tipo-petitt-suisse-sin-lacteos-ni-grenetina/
ni Azúcar (Postre Petit Suisse)

Preparalo en casa, ya no compres mas Danonino (Queso tipo Petit Suisse de Danone) ya que es un producto basura que promueve la obesidad y diabetes infantil.

Danonino de Danone entre sus ingredientes contiene colorantes artificiales como azul brillante y rojo allura, este último ha sido asociado como factor de impacto en la conducta de los niños provocando padecimientos como la hiperactividad y déficit de atención; contiene también aditivos como ascorbato de sodio, sorbato de potasio y almidón modificado (el cual proviene del maíz transgénico) que se utiliza para dar cuerpo a los yogurts y que está asociado incluso con enfermedades graves como el cáncer.

Y por si fuera poco contiene azúcar y sólidos de jarabe de maíz (otro endulzante extraído del maíz transgénico) y lo contiene en cantidades excesivas que además de todo el daño que ocasionan al sistema inmunológico, respiratorio y digestivo, causan adicción en los niños de la misma forma que otras drogas cuyo consumo ha sido ya desacreditado entre los adultos. Esta droga logra una adicción que seguirá hasta la etapa adulta.

Así mismo un niño acostumbrado a consumir azúcar difícilmente aceptara frutas y verduras durante el día, en vez de eso deseará algo mucho más dulce que una simple manzana.
No permitamos que nuestros niños sean entrenados desde pequeños para consumir los productos de las industrias millonarias de comida basura, convirtiéndolos en adultos adictos al azúcar y a las toxinas, no hagamos de ellos consumistas sin criterio que se olvidan por completo de su salud.

Prepara sus propios postres y déjalos disfrutar de las cosas dulces y deliciosas que ademas son nutritivas.
Visita nuestro canal de Youtube y comparte este video con más familias por una alimentación sana para nuestros niños.

https://www.youtube.com/channel/UCTbj-F3Lmzq-JllSOXf7OOw

 

Hummus

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Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos

Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos

Esta receta es para conquistar el paladar de los niños mayores y de los no vegetarianos porque quedan deliciosos y picositos. La carne se sustituye por la Quinoa y no creerás lo rico que es.

Chiles en nogada de Quinoa sin lácteos

Yield: 6

Ingredients

  • 12 chiles poblanos
  • Para el Relleno
  • 4 tazas de Quinoa activada (remoja por 12 horas, enjuaga y escurre)
  • 1 cebolla picada
  • 6 jitomates picados
  • 2 dientes de ajo picado
  • 100 g de pasitas
  • 100g de almendra picada
  • 2 duraznos picados
  • 2 manzanas picadas
  • 2 peras de leche picadas
  • 2 plátanos machos
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 taza de piñon rosa (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la Nogada
  • 2 tazas de nuez de castilla pelada
  • 1 taza de almendra activada (remojala por 8 horas enjuaga y escurre) y pelada
  • 1 cucharada de levadura nutricional (NO es igual que levadura de cerveza)
  • 1 limón
  • sal al gusto
  • Salsa de Soya Tamari
  • ajo en polvo o natural al gusto
  • para servir
  • perejil y granada

Instructions

  • Asar los chiles a fuego directo en la estufa hasta que estén asados por todos lados, introducir en un recipiente hermetico de vidrio o bolsa para que suden y se les pueda retirar la piel ya que estén frios.
  • En una sartén colocar la cebolla picada y aceite de olivo a continuación la quinoa previamente remojada por 8 horas y escurrida, cuando haya cambiado de color, agregar el agua y esperar 10 minutos hasta que se suavice.
  • Freir aparte los cubos de plátanos machos y cuando estén dorados agregar a la quinoa cocinada junto con la manzana, durazno, pasitas, almendras picadas, sal pimienta y especias, mezclar cuidadosamente.
  • rellenar con esta mezcla los chiles limpios y escurridos.
  • En la licuadora colocar las almendras, la nuez de castilla, el jugo de limón, el ajo en polvo o ajo natural, la salsa de soya o sal de mar, la levadura nutricional y el agua y verter sobre los chiles de manera gentil.
  • Adornar con el perejil picado y los granulos de granada. Servir el platillo a temperatura ambiente.
https://mypickymonkey.com/chiles-en-nogada-quinoa-sin-lacteos/

 

Quinoa con chocolate

Esta receta es super nutritiva y deliciosa, además de que en verdad mantendrá a tus hijos sin hambre por un buen rato. Tanto la quinoa como el amaranto son alimentos libres de gluten, altos en proteína y junto con los dátiles y la lechada aportan […]


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Esta receta es super nutritiva y deliciosa, además de que en verdad mantendrá a tus hijos sin hambre por un buen rato. Tanto la quinoa como el amaranto son alimentos libres de gluten, altos en proteína y junto con los dátiles y la lechada aportan la energía suficiente que necesitan los niños durante el dia, una opción mucho mejor que los clásicos cereales de caja que solo aportan azucares sin contar con todos los ingredientes nocivos que contienen dentro de esas preciosas cajitas de colores.

Preparar en casa lechadas y desayunos saludables puede ser al principio toda una travesía pero poco a poco te iras acostumbrando y tomaras tu ritmo, encontraras maneras fáciles de hacerlo y al final te daras cuenta del impacto que tiene tu esfuerzo sobre tus hijos, sobre su salud y desarrollo.

Quinoa con chocolate

Ingredients

  • -1 taza de almendras previamente remojadas por 8 horas.
  • -12 dátiles o menos (depende del tipo de dátil, algunos son mucho más dulces).
  • -1 taza de quinoa perla o amaranto crudo previamente remojada por 8 horas.
  • -2 tazas de agua.
  • -2 cucharadas de Cocoa sin azúcar 100% pura o cacao en polvo raw.
  • -Canela al gusto.

Instructions

  • En una olla hervir la quinoa o amaranto por 10 minutos o hasta que este suave y dejar enfriar.
  • En la licuadora colocar los dátiles, las almendras, las dos cucharadas de cacao en polvo y licuar hasta que este uniforme la mezcla y agregar a la quinoa previamente cocida y fria.
  • Adornar con polvo de canela.

 

Aquí te dejo la video- receta, suscribete a nuestro canal de Youtube y comparte esta receta con mas familias!